桃子，自古就备受国人的推崇。从寿星手上捧着的大寿桃，到《西游记》里的蟠桃宴，桃子不仅象征着健康长寿，民间还有“桃养人”的说法。

　　桃子含糖量较低（10%左右），升糖指数（GI）只有28，而苹果、葡萄、猕猴桃的GI值分别为36、43、52。

　　桃子的血糖负荷（GL）也不高。血糖负荷比较真实地反映了摄入食物中碳水化合物总量对血糖的影响，≤10为低血糖负荷食物。吃一个中等大小（200克）的桃子，血糖负荷在6左右。

　　到目前为止，科学家们从桃子中分离鉴定出了30多种酚类化合物，包括绿原酸、新绿原酸、儿茶素、表儿茶素、芦丁、槲皮素等。

　　2、可以对抗慢性炎症。慢性炎症不仅是诱发糖尿病、高血压等慢病的重要因素，也是促使慢病恶化的因子。

　　一直以来，民间都有“桃养人”的说法。其实，除了上述两个优势外，单从营养素含量的角度看，桃子并不算突出。

　　比如，桃子维生素C含量不到10毫克/100克，跟苹果、梨差不多，远远比不上鲜枣（243毫克/100克）、猕猴桃（62毫克/100克）等水果。

　　膳食纤维含量在1.5毫克/100克左右，在水果中算是中等水平。虽然也含有B族维生素和镁、钾、铁等矿物质，但含量也不突出。

　　眼下的水果摊，正被各种各样的桃子包围。硬的软的、红的黄的、圆的扁的……它们之间有什么区别，哪种更好吃？

　　挑选技巧：喜欢柔软多汁的，就选微微发软的；想要脆甜一些的，就选手感硬的。无论哪种，闻起来香味浓的更甜。

　　挑选技巧：颜色同时呈现红、白、青三种颜色的鹰嘴桃最好吃。红色部分表示光照较好，青白部分说明甜度与水分相对充足。

　　根据我国居民膳食指南的建议，每天适宜摄入200~350克新鲜水果，换成桃子，相当于1~2个中等大小的量。

　　不吃霉变的桃子，如果只是轻微压伤、摔伤，一般无大碍，只需去掉碰伤部位即可。一旦桃子熟了，就要趁新鲜赶紧吃掉。

　　最后提醒大家，少数人会对桃子过敏。这部分人可以戴上手套，先把桃子皮去掉，或者在吃前用盐水泡、用刷子清洗表皮，有助减少过敏的发生。▲