阳光讯（杨波 刘娜 记者 梁永飞）西安市灞桥区江尹幼儿园小班项目课程故事，在孩子们成长的过程中，最令父母老师头疼的问题之一在于挑食了。孩子们在幼儿园阶段大多都出现了挑食的情况，比起各种蔬菜水果，他们更喜欢吃薯条、汉堡、鸡米花等垃圾食品。

　　怎样可以让孩子们认识到健康饮食的重要性,吃的更健康营养呢？老师和爸爸妈妈们协商以后确定了以食物颜色为关键点的探究项目“吃出一道彩虹”。寻找不同颜色的食物，找到健康饮食的方法，制作像彩虹一样不同颜色的食物，

　　孩子们回顾每天吃的菜的视频、照片活动开启前老师与孩子们开展讨论：“小朋友每天吃的菜都有些什么颜色呢？”通过谈话活动、绘画活动与孩子们讨论“什么是吃出一道彩虹？”、“为什么要吃出一道彩虹？”等问题，让孩子们有了一定的先导经验，心中知道，吃“彩虹食物”是为了让小朋友更健康。

　　在投票中，虽然孩子们都是第一次进行投票活动，但在老师的鼓励下，孩子们都很勇敢进行投票，并大方地向其他其他小朋友介绍自己喜欢吃这个蔬菜的原因。

　　带着问题“食物是什么颜色的？”，孩子们在周末和爸爸妈妈一起去买菜，开始了一场彩虹食物探究之旅，一起找一找“彩虹”，康康彩虹是什么颜色的。

　　项目活动开始后，为了让孩子们体验真实的买菜活动，丰富孩子们的生活经验，爸爸密码带着孩子们来到超市，让孩子们在生活中实地观察，认识常见的集中蔬菜水果，发展孩子们的观察比较能力。

　　有趣的买菜经历让孩子们通过看、摸、 闻，探索了常见蔬果的基本属性(包括外形、颜色、味道等) ;在观察和比较中发现了菜场里各种物品摆放的规律，对有序的分类和归纳萌发了兴趣。

　　在与环境的充分互动中孩子们不断地体验、学习、思考、建构，用一双善于发现的眼睛观察和感受世界，让幼儿教育回归到他们真实的生活。

　　从亲子记录到集体关注，激发了幼儿的探究热情，从家庭到学校，更好地让幼儿对多彩食材的兴趣保持新鲜。彩虹：怎 “听听医生姐姐怎么说”——老师邀请了姐姐来进行《健康饮食》的讲座，让孩子们知道不同颜色的食物有着它不同的营养价值，医生姐姐还仔细解答了孩子们的疑问。

　　接着，孩子们提出了新的疑问：蔬菜里面是什么样的呢？和刘老师一起通过绘本《肚子里面长啥样》，初步进行蔬果内部探索。

　　小朋友们对蔬果内部纷纷表达着自己的想法，并在游戏“蔬果拼拼乐”中顺利的完成了比赛。彩虹：如何制作“彩虹菜”

　　项目教学开展后期，为了让孩子们体验真实的做菜活动，丰富孩子们的生活经验，爸爸妈妈带着宝贝们一起制作了属于每个家庭特有的彩虹菜，来看看他们是怎么做的，做了哪些美味？

　　“吃出一道彩虹”项目教学活动已接近尾声，孩子们通过介绍彩虹菜、评选彩虹菜等方式将“幼儿参与”的评价内容嵌入活动中。

　　这个过程中，老师培养了孩子们的问题意识、学习意识，养成他们以解决问题为导向的做事习惯、主动寻求资源解决疑问的学习习惯。为孩子们一身良好的学习习惯培养打下了坚实的基础。

　　中国的饮食文化源远流长，是劳动人民智慧的结晶。而食物是大自然的造物，每个季节都会有应季的食物。这份大自然的馈赠，让每一种食物的颜色、 形状、质感保持独特。在这个项目的设计实施中，教师和孩子们一起围绕“如何吃出一道彩虹” 的问题，发现并辨认不同类别的食物，不断获得关于食物和营养的粗浅经验。

　　皮亚杰的认知发展理论告诉小朋友，3—4岁的小班幼儿处于前运算阶段，主要是以直觉思维来感知。在对食物的探究中，他们需要亲身感知、亲自体验、亲手操作，才能建立对事物的认知。因此在项目实施中，引导幼儿逛逛菜场，找找不同颜色的食物，记录每天的食物颜色，参与食物的烹饪，品尝食物的不同口味。这样的体验活动渗透于整个项目的实施过程，探究过程调动了幼儿的各种感官，通过视觉、嗅觉、味觉共同参与，帮助幼儿建立对食物的多元认知。

　　“如何每天都能吃到各类颜色的蔬菜和水果?”“不同食物的获取和营养健康之间有何关系?”这是项目探究中，引发幼儿持续学习的难点和关键，也是该项目实施的价值。从小班开始，将餐桌上的饮食文化通过食育活动渗透于幼儿的生活日常，逐步积累食物营养和健康生活的关系，是这个项目的核心价值，值得幼儿不断学习和探索。小朋友认为探究食物的过程，也是接触自然的最好时机，而家庭应该是孩子最好的食育场所。因此，小朋友在项目开展中，始终和家庭联合，保持协作，为幼儿的学习提供坚实的基础，让幼儿保持对于食物的探索兴趣和热情，让学习时空得以联结。双休日，幼儿和家长一起选择、购买不同颜色的食物;在家庭生活中，亲子加工和品尝;在集体生活中，幼儿交流分享自己对于食物的感受和体验;从医生姐姐那里获取不同颜色食物营养价值的信息。

　　项目学习带给小班幼儿的成长经历极其丰富，除了最大限度地支持他们的主动探究，项目还体现了不同家庭饮食文化的碰撞和交融，并逐步渗透科学健康的知识。