眼下，正是香水菠萝的收获旺季。走进河口县河口镇小河口社区南昌河居民小组的菠萝加工厂，一股香甜的气味扑鼻而来，工人们正忙着削皮、装筐称重、清洗切块，一筐筐新鲜的菠萝在他们的手中变为菠萝块，准备进入下一道加工工序。这些菠萝块经过速冻和冷藏处理后，将被运往福建进行深加工，最终制成菠萝冻干、菠萝罐头等产品，满足市场的不同需求。

　　菠萝作为河口的传统作物，长期以来，一直以售卖鲜果为主。然而，鲜果保鲜期短、市场波动大等问题限制了产业进一步发展。为此，河口旺鑫农业发展有限公司与河口河马农业专业合作社经过市场调研，决定进军菠萝初加工领域，联合在河口镇小河口社区设立加工厂，直接从果农手中收购菠萝。

　　“去年，我们尝试过初加工香蕉，今年选择菠萝，后续还计划拓展芒果、菠萝蜜、木瓜等其他水果的初加工。”河口旺鑫农业发展有限公司负责人李兵表示，公司看中了初加工带来的巨大潜力，不仅能够缓解销售低谷对产业的冲击，还能为当地创造更多的就业机会。

　　目前，该加工厂每天初加工量可达10吨至30吨，今年以来，已初加工菠萝3000余吨。这不仅拓宽了菠萝的销售渠道，还为当地群众提供了50余个就业岗位。麻檬寨居民小组居民周荣珍就是受益者之一，周荣珍说：“现在年纪大了，不便外出务工，能在家门口的加工厂里务工，真是解决了我们的就业问题。”

　　近年来，河口县依托本地特色产业，大力引进和扶持农产品加工企业，引进先进的加工技术和设备，延伸产业链，提升产品附加值，进一步拓宽销售市场，为群众创造更多的收入来源和就业机会。

　　“水果经济”正成为河口县乡村振兴的新引擎，通过深化农产品加工业发展，河口县正逐步构建起现代化、多元化的农业产业体系，为乡村振兴注入着源源不断的“甜蜜力量”。