“细雨茸茸湿楝花,南风树树熟枇杷。”随着五月的到来,我县雷甸镇的枇杷已经逐渐步入成熟期,由浙江雪海梅乡食品有限公司研发的第一批枇杷果干也即将上市。
5月6日上午,记者走进企业的生产车间,看见工人正在将一批刚到的枇杷进行清洗和挑选。“像这种运输中因为磕碰而发黑的果肉,我们都是要淘汰掉的。”公司项目研发总监江晓波介绍,制作果干,对于鲜果的“颜值”要求也很高。而枇杷相比于其他常见的水果,更容易氧化发黑,甚至液化,所以前期研发存在不少难题。
“水果果干制作前期需要先进行粗加工,有些是进行超低温速冻,有些则是利用盐进行腌渍脱水。枇杷鲜果太娇嫩了,稍微不注意就会变成废品,我们尝试了很多次,才找到解决办法。”江晓波告诉记者,枇杷果干如果采用质量不好的原料,会直接影响成品的品相和口感,而且枇杷的成品率很低,10公斤的枇杷只能制作出1公斤的果干,成本偏高。
虽然研发投入大,利润低,但是雪海梅乡还是坚持研发了枇杷果干。从2017年企业落户雷甸镇,企业就注意到雷甸镇作为一个枇杷的主产地,由于采摘期短,成熟期集中,经常会有压货压市的问题出现。为了帮助果农解决压货问题,增加果农收入,雪海梅乡今年正式开启枇杷果干的尝试性批量制作。
据了解,今年企业已和雷甸镇和平村十余户困难农户达成合作意向,如果有压货压市等滞销情况出现,将会帮助收购滞销枇杷用于生产枇杷果干。江晓波表示,一方面是为农户进行兜底,帮助他们增加收入。另一方面,公司也会从今年的加工生产中,摸索出最适合雷甸枇杷的加工工艺,为以后大批量的加工提供技术支撑。下一步将根据市场销售情况,不断扩大枇杷果干的生产规模,继续研发枇杷冻干、枇杷糕等特色深加工产品,增加枇杷附加值,助力农户增收。
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