近期，吉林省食品安全监督主管部门组织开展食品安全抽检，抽取了食用农产品、粮食加工品、肉制品、蔬菜制品、水产制品、水果制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、乳制品、方便食品、食用油、油脂及其制品、调味品、餐饮食品、酒类、饮料等15大类食品共计311批次样品。检测结果显示，合格302批次，不合格9批次。

　　1.吉林省长春市南关区幸福乡红嘴子村回迁留地安置小区长春祈悦生鲜有限责任公司红旗市场分公司经营销售的国产香蕉（散装称重），噻虫胺（实测值：0.32mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.02mg/kg）；

　　■问题分析及关键物质解读：噻虫胺，是一种新烟碱类杀虫剂，具有触杀、胃毒作用，具有根内吸活性和层间传导性，主要用于水稻、玉米、油菜、果树及其他作物上的刺吸式和咀嚼式害虫，如蚜虫、飞虱等。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫胺在香蕉中的最大残留限量为0.02mg/kg。本次抽检的国产香蕉中检测出噻虫胺残留量超标的原因，可能是果农为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。有关专家表示，长期食用噻虫胺超标的食品，可能引发恶心、呕吐、头痛、乏力、躁动、抽搐等，对身体健康有一定影响。

　　2.吉林省长春市老味道粮油有限公司生产、吉林省长春市宽城区温馨花园小区亚泰大街一侧长春远方超市有限公司经营销售的笨榨熟豆油（5L/瓶），溶剂残留量（实测值：11.3mg/kg，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；

　　■问题分析及关键物质解读：溶剂残留量，指油脂中残留的溶剂量，一般是指1公斤油脂中残留的溶剂毫克数。相关资料显示，在油脂工业上，主要用压榨法、浸出法或先压榨再浸出的方法制取植物油脂。这些浸出的毛油，不加精制是不能食用的，因为溶剂内含有烷烃、环烷烃、烯烃和芳香烃等化合物。其中，芳烃毒性较大；烷烃毒性较小，但它对呼吸中枢有作用。溶剂残留含量可以表明油脂产品质量是否符合标准，同时也能反映出生产成本的大小。《食品安全国家标准 植物油》（GB2716-2018）中规定，压榨油溶剂残留量不得检出。溶剂残留量超标的原因可能是生产加工过程中使用浸提溶剂后，在后续工艺中未采取有效措施去除溶剂或去除不彻底，或又将此类产品违规标称为压榨。

　　3.吉林省四平市铁东区北市场街千里委华翼小区商业楼聚财强深水产品店经营销售的鲜活嘎鱼（计量称重），恩诺沙星（实测值：1.25×103ug/kg，食品安全及相关标准规定值≤100ug/kg）；

　　■问题分析及关键物质解读：恩诺沙星，属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮和肉中最大残留限量值为100μg/kg。本次抽检的鲜活嘎鱼中检测出恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户或者经营商贩在养殖和贩卖的过程中不规范的使用兽药，并不严格的遵守休药期的规定造成的。有关专家表示，长期食用恩诺沙星残留超标的食品，可能在中蓄积，进而对机能产生危害，还可能使产生耐药性菌株，导致腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头昏、头痛、失眠、皮疹、皮肤瘙痒等。

　　4.吉林省榆树市新立镇什家村先正酿酒厂生产销售的玉米白酒（散装称重），甲醇（实测值：0.746g/L，食品安全及相关标准规定值≤0.6g/L）；

　　■问题分析及关键物质解读：甲醇，是一种无色、透明、易流动、易挥发的可燃液体，其物理性质与乙醇极为相近，可与乙醇以任意比例互溶，具有与乙醇相似的气味，饮用时仅凭口感无法区分。《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》（GB 2757—2012）中规定，以粮谷类为主要原料的，甲醇的限量指标为≤0.6g/L（以100%vol 酒精度计），其他原料的甲醇限量指标为≤2.0g/L（以100%vol 酒精度计）。有关专家表示，酒在生产过程中会产生微量的甲醇，但也有不法分子采用工业乙醇勾兑白酒，此类勾兑酒中的甲醇含量较高，会引起头痛、恶心、失明甚至死亡，严重危害健康。

　　5.吉林省公主岭市岭西街文慧委紫金城福源家常菜馆经营使用的餐具-炸酱面盘，大肠菌群（实测“检出”，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；

　　6.吉林省辽源市西安区阳光新城东星山语城谭九记老火锅经营使用的餐具-餐盘，大肠菌群（实测“检出”，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；

　　7.吉林省公主岭市胜利路星海名苑袁记串串香饭店经营使用的餐具-餐盘，大肠菌群（实测“检出”，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；

　　8.吉林省公主岭市电线厂楼下福泰大盘菜经营使用的餐具-饭碗，大肠菌群（实测“检出”，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；

　　9.吉林省辽源市西安区我的家园于记状元米线店经营使用的餐具-汤碗，大肠菌群（实测“检出”，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；

　　■问题分析及关键物质解读：大肠菌群，是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。有关专家表示，食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。如果食品中的大肠菌群严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品变质，危害健康。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定，消毒餐（饮）具中不得检出大肠菌群。本次抽检的多批次餐饮具中检测出违禁物质大肠菌群的原因，一般是由于餐饮具的清洁消毒不彻底造成的，具体原因可能是消毒剂的浓度不足、消毒的温度设置过低、消毒的时间不足等等，也可能是由于消毒后，工作人员的操作不规范等原因所导致。

　　针对本次抽检过程中发现的不合格产品，吉林省食品安全监督主管部门已责令辖区各市、县（区）监管部门依照《中华人民共和国食品安全法》《食品安全抽样检验管理办法》及吉林省食品安全相关规定，立即开展核查处置工作，依法对相关不合格产品和涉及企业、个人进行处理，责令相关经营者查清不合格产品的批次、数量、流向，召回、销毁不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并及时将相关风险防控措施和处置结果向社会公开。