扬子晚报网1月22日讯（记者 高峰）“不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品，对每餐次加工制作的每种食品成品进行留样，留样食品应当由冷藏保存四十八小时以上。”校园食品安全一直是社会关注的热点问题，1月22日上午，宿迁市举行新闻发布会，全省首部专门针对校园食堂食品安全的地方立法，《宿迁市校园食堂食品安全管理办法》（以下简称《办法》）已经正式印发，将于2月1日正式施行。

　　目前，宿迁市各级各类学校现有食堂836家，全市在校就餐学生95.6万人，在校就餐率达85.67%。2020年9月，在宿迁市委、市政府统一部署，宿迁市纪委监委直接推动下，宿迁市市场监管局牵头探索建立了校园食堂“阳光直采”机制，解决校园食堂食品安全源头问题，但在食材加工制作、保存管理等环节还存在学校主体责任落实不到位、部门监管职责不清等问题。为此，宿迁市市场监管局牵头起草了《宿迁市校园食堂食品安全管理办法》，从机制上保障校园食堂食品安全。

　　《办法》明确了校园食堂食品安全管理工作实行预防为主、全程监控、属地管理、学校落实的原则。统一校园食堂建设要求，明确校园食堂设置专用的备餐间或者专用操作区，通过视频或者透明玻璃窗、玻璃墙等方式，公开食品加工过程；规范校园食堂日常管理，食品安全工作实行校长（园长）负责制，制定食品安全风险管控清单，建立健全日管控、周排查、月调度工作制度；实行食材阳光采购制度，由宿迁市人民政府建立校园食堂阳光采购公共服务平台，平台实行统一审核、线上采购、阳光配送、全程监控的运营机制；厘清部门职责，建立校园食堂食品安全信息共享机制和校园食堂食品安全投诉举报处理机制，形成监管合力，妥善处理投诉举报。

　　同时，《办法》强化食品安全风险防范。中小学、幼儿园食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品（水果除外）、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品，对每餐次加工制作的每种食品成品进行留样，留样食品应当由冷藏保存四十八小时以上。