春日和煦，万物生长。津沽大地上，海棠、桃树、梨树刚刚褪去娇艳的衣裙，正在努力为蕴育果实做着准备。

　　与此同时，天津市农业科学院一项最“甜蜜”的科研项目率先结出硕果，其牵头主持完成的“特色浆果绿色精准保鲜关键技术创新及应用”项目喜获2023年度天津市科学技术进步一等奖。该项目是此次2023年度一等奖项中唯一一个农业类项目，也是农业科学院保鲜学科时隔二十年后，再次“拥抱”市级科技类一等奖。

　　走进国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津），在刚刚改造完成的新型精准控温冷库中，记者见到了该项目负责人、天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所副所长陈存坤。他正在和同事忙着调查贮藏保鲜果品的试验效果。由于库里温度只有-0.2℃，不管是谁说话，张嘴就会冒出一股白气儿。

　　“你看，这是使用我们这次获奖保鲜技术贮存的葡萄，已经在这里保鲜了6个月，不论是从外观上还是口感上，基本上和刚入库时没有什么区别。”陈存坤告诉记者，特色浆果在我国种植面积大、市场需求量也大，市场上常见的浆果主要是葡萄、草莓、树莓、枸杞等，流通附加值高，从鲜食到干果，特别是精深加工后，产业链延伸得更长，是推动乡村振兴的致富产业。

　　然而，果子好吃，安全贮存却是个难题。由于浆果大多汁水多、皮薄娇嫩，容易霉变，鲜果采摘后如果保鲜贮藏不得当，损失率会高达25%-30%以上，加上浆果鲜果的货架期很短，严重制约着产业的持续发展。

　　陈存坤就地取材给记者举了一个例子。阳光玫瑰葡萄是近年来销售很火的“网红水果”，因其甜度高、口感芳香、无籽等特点，售价曾经高达每斤30多元，甚至高更，是近年来附加值相对较高的一种高端特色优质水果，一时间吸引了很多农民争相种植。然而，去年，阳光玫瑰葡萄的价格却遭遇“大跳水”，许多地区的阳光玫瑰市场售价跌到了每斤不到10元钱，很多种植户遭受重大损失。究其原因一方面是葡萄高产集中上市，另外一方面就是缺乏新型保鲜技术，来不及慢慢地卖。

　　他说：“在葡萄大量上市的情况下，如果农民不低价抛售，葡萄很快就放烂了，那么损失就更大了。所以说，果贱伤农。农民如果感觉今年卖这个葡萄不赚钱，很有可能明年就不会继续再种了。”

　　陈存坤也是国家葡萄产业技术体系天津试验站的核心成员，长期参与对天津本地的葡萄种植户开展技术指导帮扶。位于武清区的天津市津润果蔬专业种植合作社以葡萄种植为主业，是他和试验站成员常去调研指导的点位，近年来，也种植了不少阳光玫瑰葡萄。在这次“价格遭遇战”中，该合作社却“幸免于难”。

　　合作社负责人周建涛表示，正是用上了市农科院浆果保鲜的新技术，秋季采摘的葡萄得以存放到了冬天，成功接续了春节市场，售价保持在每斤15元以上。靠着卖葡萄赚的钱，大伙儿都过了一个好年！

　　其实，由于果蔬不能及时有效保鲜，而导致农民砸价卖货的现象并不鲜见。如何延长水果的保鲜期，既让消费者随时能吃到鲜果，又能守住农民们的钱袋子？实现农产品减损保质增效，助推乡村振兴，是陈存坤团队一直追求的目标。

　　摘掉草帽，换上白大褂。陈存坤和团队一头扎进了实验室。反复翻看天津市农业科学院多年技术成果积累的“百宝匣”，他们决定为浆果们“量身定制”一套全方位的保鲜“屏障”，从贮藏环境、包装、食品安全的角度实现“三位一体”精准、绿色保鲜。

　　浆果在采摘后逐渐腐烂变坏是细胞衰变的自然现象，此外还有外部磕碰，被致病菌侵袭导致的原因。所以，想要让浆果保持新鲜，一方面要降低浆果本身的新陈代谢速度，另一方面还要抑制环境里病菌的产生，让浆果们在一个安全稳定的环境里乖乖地“睡大觉”。

　　陈存坤介绍：“目前，全世界范围内广泛使用的保鲜技术是低温结合亚硫酸盐类保鲜剂释放二氧化硫的保鲜技术。二氧化硫对于水果抑菌效果很好，但是不当使用或过量使用往往会导致果品外观、口感都大打折扣。随着人们生活水平的不断提高，大众对于鲜果品质要求的也不断提升，我们一直在寻找二氧化硫保鲜的替代技术，经过多年攻关，发现使用臭氧杀菌效果较好，且臭氧很容易分解成氧气，无其他残留物，既能抑制病菌产生，又不产生污染，保证食品绿色安全无残留。”

　　团队历经十年刻苦攻关，在国家重点研发计划、国家自然科学基金、天津市科技成果转化项目等科研基金的资助下，解决了臭氧不稳定的难题，开发出了臭氧精准控制技术，可以对冷库内的果品进行定时定量、自动化地杀菌。此外，团队还系统研究了环境温度、湿度、运输碰伤等对于果品品质的影响因素，形成了“微环境精准调控+绿色精准保鲜+多功能包装”的特色浆果流通保鲜技术体系，将浆果的保鲜期成功延长了20%以上，果品损耗降低了18%，研究成果达到国际领先水平！

　　目前，该项目已经在天津、广东、内蒙古、辽宁、新疆、宁夏、河北、甘肃等浆果主产区和流通区域进行了项目技术体系的应用与示范，取得了良好的经济效益和社会效益，累计示范浆果30多万吨，助农增收31.64亿元，节约生产成本近6亿元，创收外汇1.21亿美元，对于完善农业产业链、提高农业产业化水平有着积极地影响。

　　“一直以来，我国浆果保鲜装备材料一直被外国公司卡脖子，因为我们的技术在精准度上始终拼不过人家，只能高价购买进口的保鲜剂和大型冷库设备。这次获奖的项目让我们也拥有了同等精准的保鲜技术，并且设备比国外进口设备能耗更低，可以说突破了浆果绿色保鲜技术产业化应用的技术瓶颈。”提到团队项目，陈存坤像介绍自己的“孩子”一样自豪。

　　他告诉记者，从20年前，国家农产品保鲜工程技术研究中心落在天津市农业科学院开始，一代代科研人就在保鲜技术领域耕耘不辍。早在2003年，中心凭借“果蔬保鲜新技术推广”项目首次获得了保鲜领域的天津市科学技术进步一等奖。那个时候，他还是一名大学生，直到2007年他跟随导师王文生到中心做实验项目开始，才首次接触到了保鲜技术。“我的导师是国内最早开始研究臭氧保鲜技术的科学家。可以说，我们现在获得的成果是几代科研人不断积累的结果。”

　　时隔二十年，再次获得天津科技领域最高奖，陈存坤他们来不及品尝一下获得荣誉的激动与欣喜，就要再次出发了。今年二季度，他即将随天津市农业科学院今年首支援疆科研团队赴新疆于田县进行技术指导，把最新的绿色保鲜技术输送到西部，帮助当地农民解决特色果品无花果“出疆难”的产业难题，帮助于田特产走向更广阔的市场。

　　农业是发展新质生产力的重要领域。然而，农业科技创新从来都是一项“慢工出细活”的工作，急不得，也赶不得。为了得出有效数据，科研工作者们往往需要一年一年地等待田野里春种秋收、夏长冬藏。一次失败，往往就要再等一年。

　　陈存坤说，做一名农业科技工作者，必须要耐得住寂寞，坐得住冷板凳。一项成果研究十年、二十年都是常有的事。然而，一餐一饭关乎百姓饭碗，更关乎国家粮食安全。这样“受累不讨好”的事总要有人去做。他说，自己愿意像众多前辈一样，做一个田野里的守望者，把实验室里的数据变成农民手中捧着的果子，百姓餐桌上的美味佳肴，把论文踏踏实实地写在祖国大地上。（津云新闻记者 段玮）