首届果蔬基料产业发展大会近日在江苏省扬州市召开。大会以“挖掘新质生产力，助力高质量发展”为主题，深入探讨科技创新与产业发展，探寻培育和发展果蔬产业领域新质生产力的路径。大会由中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所，扬州市农业农村局，扬州市广陵区委、区政府主办，中国农业大学食品科学与营养工程学院、江苏省农业科学院、农业农村部果蔬加工重点实验室、农业农村部农产品冷链物流技术重点实验室、食品非热加工北京市重点实验室共同协办。来自全国各地果蔬行业的专家学者、企业代表齐聚一堂，共商果蔬基料产业发展大计。与会专家表示，果蔬基料产业方兴未艾，但同时面临诸多挑战，还需共同破解行业共性难题，构建产业创新生态体系。

　　中国工程院院士李培武表示，通过科技界和产业界的不懈努力，我国果蔬加工业取得了显著进步。果蔬基料制造业作为细分赛道，之所以能够从传统果蔬加工业中凸显出来，综合利用、非热加工、清洁标签等先进的加工理念、技术与方法的引领起到关键作用，这一新兴赛道正在创造新的、巨大的经济效益和社会效益。但同时，新兴的果蔬基料产业仍面临挑战。李培武表示，希望通过此次大会形成产业发展共识，找到制约果蔬基料产业发展的原因，期待通过建立相互依赖、相互衍生的产业创新生态体系，推动果蔬加工业的科技创新和产业升级。

　　农业农村部农产品质量安全监管司原二级巡视员董洪岩提到，我国果蔬种植加工仍存在一些问题，需要从以下三方面着手解决。一是蔬菜水果种植规模的布局需要合理规划引导；二是需要进一步研究控制哪些风险因素可以保障蔬菜水果加工的食品安全；三是要通过科技手段培育更多好品种、管控过程、提升品质，并通过产后加工、冷链等手段保证品质的稳定。

　　中国食品科学技术学会秘书长陈铮指出，当前全球正面临新一轮的科技与产业变革，我国提出的新质生产力概念，为包括食品工业在内的各行各业立足当下、谋划未来提供了重要指引。此次大会深入探讨果蔬基料制造业的科技创新与产业发展，是一次果蔬产业领域培育和发展新质生产力的生动实践。针对果蔬基料产业的发展，他提出3点建议：一是产业创新要趋于健康化、多元化和高质化；二是产业创新要坚定地与科技同行；三是依托果蔬加工领域的科技创新与产业升级，是有效带动一二三产融合、实现乡村振兴的重要路径。

　　会上，多位院士专家围绕产业面临的问题及解决路径进行了深入探讨和交流，分享各自在果蔬基料产业内的最新研究、创新、实践与应用成果。

　　中国工程院院士、湖南省农业科学院研究员单杨在“饮食与健康”报告中提到，慢性病的发生发展与饮食习惯密切相关，健康的饮食模式可以降低一些慢性疾病的风险，果蔬在居民健康膳食中具有重要地位。中国农业大学食品科学与营养工程学院院长廖小军在“超高压技术在果蔬汁（浆）基料加工中的应用实践”报告中，描述了果蔬“三怕三不怕”的加工属性，并介绍了其团队长期在果蔬“超高压+”技术上的创新突破与应用。中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所徐贞贞研究员在题为“我国果蔬基料制造业的发展机遇与创新挑战”的报告中，回顾了我国果蔬加工业的发展历程、领域内标志性成果，阐述了果蔬基料概念的产生与演变，并提出食品加工共性技术的突破、食品产业结构的不断细分和消费新业态的不断涌现，为果蔬基料的发展带来新动能，开辟新赛道。

　　装备制造是产业发展的基石。企业代表扬州福尔喜果蔬汁机械有限公司董事长许荣华在介绍果蔬基料加工技术的创新与高效装备应用时表示，随着消费者对健康饮食需求的日益增长，果蔬基料作为营养丰富的食品原料，其市场前景广阔。然而，当前行业在加工技术、装备水平等方面仍存在诸多痛点，亟待通过创新突破瓶颈，提升行业整体竞争力。