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“罐头食品”,就是将经过一定处理的食品装入镀锡薄板罐、玻璃罐或其他包装容器中,经密菌,使罐内食品与外界隔绝而不再被微生物污染,同时又使罐内大部分微生物死灭并使酶失活,从而避免变质,获得在室温下长期贮藏的食品。
这类罐头含有丰富的营养成分,微生物容易生长繁殖,开罐后,罐内的肉质和汤汁与空气接触,极易被空气中的微生物污染。 如果一次吃不完,又没有正确地存放剩余的罐头,则会引起微生物的大量繁殖,而导致罐头变质。
这类罐头一旦打开,罐头里的铁皮遇到空气后容易氧化,会破坏食物中的维生素C。如果不倒出放置冰箱保存,剩余的罐头可能会因微生物污染而变质,存在食品安全风险。
这类罐头糖度一般都在40%-65%,具有防腐作用,不易变质。如果一次吃不完,则应该把罐口遮盖好或倒入其他容器中,用保鲜膜封好,在2-3天内吃完(秋冬季节可多储存几天)。
一般来说,肉类、果蔬类罐头一经打开,如果一次吃不完,剩余的罐头食品应该倒在搪瓷、陶瓷或塑料食品容器中,用保鲜膜封好,或存放于冰箱中,但仍需尽快吃完。
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