南酸枣树在中国南方地区有着广泛的分布。人们发现南酸枣具有独特的风味和营养价值，便开始尝试对其进行加工和利用。经过不断探索和改进加工方法，制作南酸枣糕的工艺逐渐形成。通过精心挑选成熟的南酸枣，去除杂质，经过煮制、搅拌、熬制等多道工序，再加入适量的糖和其他配料，南酸枣糕变得酸甜可口，具有一定的韧性和弹性，成为人们喜爱的传统美食之一。2018年，南酸枣糕获得国家地理标志产品保护。

　　一直以来，崇义县市场监管局积极开展“商标品牌强县战略暨地理标志助力乡村振兴大宣讲”、地理标志运用促进工程标准化实施培训、地理标志保护及“五进”等活动，全力为南酸枣糕的发展保驾护航。通过这些活动，地理标志权利人提高了规范使用专用标志的意识。企业和农户主动、规范用标，使得南酸枣糕在激烈的市场竞争中站稳脚跟。

　　标准化建设更是崇义县市场监管局的重要“法宝”。2021年，该局主导并参与起草的地方标准《地理标志保护产品 崇义南酸枣糕》，涵盖了术语定义、保护范围、品种栽培、加工技术、质量要求等10个方面50多项指标和要求。这一标准的制定，有力地提升了“崇义南酸枣糕”的品牌影响力，为产业做大做强奠定了坚实基础。

　　品牌建设也是关键一环。崇义县市场监管局积极推行“龙头企业+基地+农户+地理标志”模式，统一质量标准、产品标识、产品形象、品牌营销和宣传，将“崇义南酸枣糕”打造成金字招牌，品牌效应日益凸显。

　　崇义县市场监管局积极沟通协调，精心培育和推广崇义地理标志与区域公用品牌。“崇义南酸枣糕”成功申报国家地理标志产品保护，踏上了品牌化发展的新征程。

　　然而，随着市场的不断拓展，知识产权侵权问题逐渐显现。崇义县市场监管局迅速成立南酸枣糕知识产权维权群，整合各方力量，加强与执法部门合作，严厉打击侵权行为，维护市场的公平竞争。

　　崇义南酸枣产业的蓬勃发展，离不开政策的有力支持。崇义县出台的《推进南酸枣一二三产业融合发展实施方案》犹如春风拂面，为产业发展注入了强大动力。县财政每年安排1500万元专项资金用于南酸枣种植奖补，使得产业发展如虎添翼。

　　2004年，崇义县荣获“中国南酸枣之乡”的美誉，这是对其在南酸枣种植领域长期耕耘的高度肯定。2016年，南酸枣国家林木种质资源库在此挂牌成立，进一步巩固了崇义在南酸枣产业的重要地位。2018年，崇义成功申报南酸枣糕地理标志，并成立该省唯一的南酸枣工程技术研究中心，为产业创新发展提供了坚实的技术支撑。2020年，“南酸枣产业化关键技术和装备创新与应用”项目荣获江西省科学技术进步奖一等奖，标志着崇义南酸枣产业正式驶入发展的“快车道”。

　　为了进一步推动产业发展，崇义县积极“强链补链固链”，通过建立“龙头企业+基地+农户”的利益联结模式，免费向农户提供野生优选南酸枣苗，并落实“三包服务”。这一措施，带动了周边众多农户种植南酸枣树。

　　截至目前，崇义县及周边县（市、区）已建立野生优选南酸枣基地2000余个，面积达2333公顷（约3.5万余亩），发放南酸枣苗6.5万余株，带动5400户农户种植，实现了产业的协同共进。

　　走进江西齐云山食品有限公司的生产车间，智能化的机器设备高速运转，工人们有条不紊地忙碌着。南酸枣在这里经历了严格的筛选、清洗、煮果、剥皮、去核、取肉等工序后，通过多级变温干燥工艺烘干成型，再经过切割和包装，成为美味的南酸枣糕。

　　该公司总经理刘志高满怀信心地表示：“我们正在全力开发南酸枣系列产品，不断延长产品线，致力于将公司产品打造成为全球领先的强势品牌，赢得更多消费者喜爱。”

　　崇义县在多年的探索中，形成了独特的南酸枣糕产业发展模式。政府大力支持，企业积极创新，农户辛勤付出，共同铸就了这一带动地方经济、助力乡村振兴的金字招牌。

　　为进一步扶持产业发展，崇义县不断加强政策保障，编制产业总体规划、制定发展实施意见、建设产业基地、支持创新研发，一系列举措加快了南酸枣糕产业链条的延伸，提升了地理标志产品的价值。该县不仅有传统的南酸枣糕，还推出了南酸枣汁、南酸枣果茶、南酸枣醋等系列产品，带动超5000人就业。

　　扬眉镇扬眉寺村葫芦洞小组的一位村民开心地算了一笔账：他承包了3.33公顷（约50亩）种植南酸枣树，进入丰产期后，每亩可产鲜果1100公斤，按照每公斤4元的市场收购价格，除去成本，每亩纯利润能达到2300元。像这样通过种植南酸枣树实现致富梦想的案例在崇义县还有很多。

　　崇义县作为全国唯一的“南酸枣之乡”，南酸枣树分布面积达1.33万公顷（约20万亩），其南酸枣种植技术已推广至江西、湖南、福建、广东、广西5个省（自治区）20多个县，培养了2000多名熟练嫁接工人，推广优良无性系苗木500多万株。有枣农感慨：“南酸枣变成了‘摇钱树’。”

　　如今，崇义县成功构建了从种质资源保护和培育，到野果采集、生产、加工、销售的完整南酸枣产业链，实现了一二三产业的深度融合发展，实现了企业发展与农民增收的双赢局面。

　　崇义生产的南酸枣糕占据了全国南酸枣品类70%的市场份额。其采用传统与现代相结合的特殊工艺，充分保留了南酸枣中的丰富营养物质，独特的口感和零添加的健康形象，使其在市场上备受消费者青睐。

　　如今，南酸枣产业已成为崇义及周边地区三产融合发展的绿色支柱产业，知识产权保护将更加有力，成为造福农村的“金果果”。南酸枣产业的蓬勃发展，不仅让崇义县的乡村振兴之路越走越宽广，也为这片土地上更多的人带来甜蜜和财富。