青岛国际啤酒节落下帷幕，青岛啤酒带来的长久不衰。啤酒节期间，青啤家族全系列产品亮相，广受欢迎的经典1903新鲜出厂、全程冷链运输的原浆、纯生、白啤、黑啤、IPA等鲜啤系列，还新增草莓西柚、三重柠檬、比利时双料等6款精酿产品，更有精品原浆、水晶纯生、一世传奇、百年鸿运、奥古特A6、琥珀拉格等超高端产品......创意升级带感，口感各美其美，让人感受到无处不在的啤酒文化。与此同时，CITYDRINK成为潮流，因为一杯酒，爱上一座城；因为一座城，多喝一杯酒。

　　叠加欧洲杯、奥运会之利，今年的啤酒节消费热潮尤胜以往，数据显示，欧洲杯、奥运会期间，饿了么啤酒、预调配制酒销量分别大幅环比增长。业绩增长之下，啤酒消费热力再次被看到：柔性供应链、智慧生产线、个性化定制、品牌年轻化……成立于1903年的青岛啤酒，从一座121岁的传统工厂转向工业互联网灯塔工厂，科技化凸显。

　　二维码一扫，哪片区域哪些品类销售最好、哪个城市哪个时间段啤酒需求量最高、哪些类型消费者喜欢喝哪些品类的啤酒……都一目了然。而这些信息可以让企业提前预测市场行情，提前安排生产。采购部、生产部、物流部、销售部便充分联动协同，实现每一个环节的降本增效。而对于消费者来说，他们也明显地感知到，喝到的青岛啤酒更加新鲜了。

　　最典型的例子是，在过去，受限于冷链资源和渠道的匮乏，原浆鲜啤对全国大多数地区的啤酒消费者遥不可及。但随着冷链和物流全面升级，原浆啤酒消费者的需求得到满足。曾经因为保质期短，只能在地消费当天饮用的娇贵的青岛啤酒原浆，现在通过全程冷链技术，目前已经延长7天尝鲜期，通过定产快速周转、快速生产、快速排产、快速进出仓库、加之社会化物流，通过航空、高铁、汽运等多种方式冷链直送到全国消费者的餐桌。青岛啤酒电商平台大数据显示，抵达深圳、广州，从生产发货到收货在3天之内即可完成。除此，青岛啤酒携手多城盒马生鲜，通过盒马冷链供应网络，实现青岛原浆即时配送；近年来，青岛啤酒原浆、水晶纯生等高端生鲜啤酒上架美团饿了么等外卖平台，新鲜直送最快30分钟即可送达。

　　据介绍，为打造一世传奇，青啤组成了近百人的专业研发团队，由酿酒大师领衔研发、酿制，国嘴级品酒师全程品评把控，国家重点实验室博士团队配方解析，研发历时逾3年，历经61轮次测试酿造实验、1000多轮次专家品评、146次口味优化、成品经历1800道检验关口……酿造出集啤酒、威士忌、葡萄酒、香槟之所长于一体的新品，拓展了啤酒酿造工艺的新空间。

　　让魅力感知质量最终能让消费者体验到。而这个魅力感知质量有两个含义：一是感知质量概念，质量标准从满足所有食品安全基本需要的基础质量，有青啤独有风味特色的特色质量，让消费者能够超出意外的惊喜魅力质量逐层递进。二是基于数字化技术，把每一个质量环节的端打通，用数字化考评衡量。成品经历1800道检验关，把所有的东西细化，量化，同步还有感官体验环节，要掌握科学和艺术的平衡性。

　　赵维成分析，以前老的操作方式图给大家设定的操作标准是，时间不差一分，温度不差半度，要在多少压力下，多少温度下煮多少分钟，人去控制过程，可能会有偏差。不同的酒有不同的工艺配方和工艺标准。啤酒厂搞数字化首先是流程改造，它必须连续。如何把老酿造师傅手上的手艺、操作习惯和操作流程，完全通过大数据积累，建立数字模型然后放入系统中，利用信息技术和自动化控制技术，变成数字化。只有准确数字化，才能保证酿造过程中的质量稳定和提高效率。

　　赵维成表示，另一个难点在于建模。在工艺上，有衡量标准，但整个操作过程是没有具体描述的。如何去控制每一个流程、操作只能靠酿造师的观察，或者说让他们把工作做实，跟着他走一遍，根据每次温度变化、浓度变化，做详实的描述与记录。通过这些积累，利用高等代数等数学工具，建立工艺模型，然后把模型推去做仿真实验，再用数字孪生，反过来推试理论是否可行。

　　2020年4月青岛啤酒平度智慧产业示范园投产，包括青岛啤酒三厂100万升啤酒扩建项目、青啤物流园、私人定制化生产平台、麦芽厂扩建、健康饮品中心建设项目等，围绕啤酒产业链，打造了包括玻璃瓶易拉罐纸箱等上游供应商、下游酵母深加工企业、近百家经销商等的产业联合商。园区内，制罐企业奥瑞金距青岛啤酒三厂物理距离仅一路之隔，现在两家企业，生产数据平台打通，生产配合无缝对接，制罐厂按需完成个性化印制，易拉罐不用二次复检直接进入青啤灌装车间。

　　作为平台型链主企业，青啤发挥产业配置中心主引擎作用，拓展麦芽、包装材料、仓储物流、个性化定制、文旅等链条实现了深度融合，搭建从产智融合、资源共享、技术赋能等方面互利共生的产业生态圈。作为链主，青岛啤酒不断通过建链、延链、强链和补链,放大平台的产业链生态赋能作用，带动整个产业的同步发展，形成一个赋能生态的数字共生平台，同时使得企业的市场竞争优势愈发明显。