复习笔记在冲刺阶段的重要性不言而喻，下面是中公考研为准备考取华中农业大学食品专硕的同学们准备的食品工艺学复习笔记，以供同学们更高效备考。

　　中国是世界上最早使用陶器封藏食品的国家。但直到1906年开始建罐头食品厂，最早成立的是上海的泰丰罐头食品厂，以后建立的由厦门的大同淘化罐头厂、上海的梅林、泰康罐头食品厂等。这些长达都因基础薄弱，设备简陋，技术落后，而发展缓慢。

　　解放后,由于党和政府对食品工业的重视,并把罐头食品作为主要出口创汇产业来抓,新建和扩建了许多罐头厂,引进了许多

　　在近50年时间里，累计出口各类罐头食品2000多万吨，换汇超过200亿美元。出口规格品种：多达几百个;出口国家和地区：135个;出口量万吨以上的品种：蘑菇、芦笋、柑桔、菠萝、青刀豆、番茄制品、马蹄、平果、午餐肉等罐头。茄酱、蘑菇、竹笋和桔子罐头的年出口额均超过1亿美元,芦笋和猪肉类罐头超过5000万美元

　　《2002年我国罐头进出口贸易分析报告》显示，2002年我国罐头平均出口吨价为745.99美元，比上年上涨8.22%;2003年1-9月，我国罐头平均出口价格比去年同期上涨3.13%，继续保持回升势头;

　　番茄生产引进大型现代化生产线，橘子罐头采取低温杀菌工艺，对美出口生产厂推行GMP和HACCP等。

　　近几年，我国罐头行业在马口铁、空罐、密封胶、涂料、玻璃瓶和易拉盖等方面，都有技术先进的专业生产企业，产品的数量和质量完全可以满足罐头工艺的需要。

　　我国罐头工业主要面向国际市场，加入WTO对我国罐头产品的扩大出口利多弊少，主要是有利于降低进口关税和减少非关税贸易壁垒，有利于比较公平地解决“反倾销”等贸易摩擦。中国潜在的市场和来华投资环境的改善可以进一步吸引外国公司投资我国罐头行业，给我们带来资金、技术和新的经营理念。国外名牌产品进入中国市场，有助于培育和发展国内罐头消费，在国外产品的竞争刺激下，有利于我国产品占领更大市场，促进国内市场的繁荣。

　　目前，全行业有年产万吨罐头、出口额千万美元以上的企业近20家，梅林、古龙、紫山、甬兴、屯河、九发等企业不仅具有了一定的规模和实力，而且不断推进制度、管理和技术创新，积极开拓市场，调整结构，开展资本经营，积累经验，成为我国罐头工业的强势企业。

　　越来越多的企业获得了对外经营权，直接从事出口经营，更多的企业开始重视国内市场开发，以自己的产品和营销逐步打开国内市场。上海梅林、厦门古龙等企业发挥品牌和产品的优势，积极开发新产品，在国内市场的销售逐年上升。

　　2002年尽管我国出口罐头139.61万吨，创汇10.4亿美元，按全世界罐头总产量4000万吨和国际市场1000万吨贸易量推算，我国目前生产规模只是世界总产量的4%和国际贸易量的10%左右。 与美国、日本、法国等罐头工业发达国家相比，中国的出口罐头所占份额较少。

　　电阻焊制罐速度：中国：150罐/min ;美国：500罐/min ;空罐制造平均每分钟500罐

　　为尽快提高罐头工业的整体水平，“十五”期间,罐头业将在加大科技投入和培育集团规模方面大做文章。在工作中要做到四个“两”，即:

　　以上是中公考研为同学家整理的食品工艺学复习笔记。中公考研为广大学子推出2017考研冲刺集训营专业课一对一乐学系列备考专题，针对每一个科目要点进行深入的指导分析，还会根据每年的考研大纲进行针对性的分析哦~欢迎各位考生了 解咨询。同时，中公考研一直为大家推出考研直播课堂，足不出户就可以边听课边学习，为大家的考研梦想助力!