在沿海地区，水产品一直都是人们餐桌上必不可少的佳肴之一。随着预制菜产业的兴起，水产预制菜也成为市场热销产品。

　　让特色水产“牵手”预制菜产业，正是江门市江帆水产制品厂有限公司（以下简称“江帆水产”）30年来坚持的事业。成立于1992年的江帆水产，依托江门丰富的水产资源，对海蜇、海螺等水产品进行深加工。除了供应港澳地区，90%的产品出口至东南亚及南美等海外市场。近年来，江帆水产还研发出的鳄鱼汤罐头、花胶糖水系列预制菜产品，受到港澳及海外消费者青睐。

　　物产丰富的江门，是粤港澳大湾区重要的“米袋子”“菜篮子”，也是优质的“海鲜铺子”。江门水产养殖面积超90万亩，占珠三角地区的1/3。这样得天独厚的资源优势，成就了一批优秀的水产品深加工企业，江帆水产正是其中的佼佼者。

　　江帆水产成立于1992年，原是江门市渔业局下属的国有企业，于2002年改制为民营企业。经过20多年的发展，已成为集研发、生产、销售于一体且以出口为主的深加工企业。

　　走进江帆水产的生产车间，充满年代感的白瓷砖干净整洁，加工环节井然有序。“我们目前有罐头和即食水产食品生产车间3间，主要产品有即食天然海蜇、即食海洋蔬菜、菇类罐头、海产罐头四大系列30多种产品。”江帆水产总经理李仲斌站在海蜇生产车间，向记者介绍。“我们还拥有2座冷库，库容达300吨。”

　　据了解，江帆水产生产的即食天然海蜇和鲍汁海螺罐头，分别被评为广东省名牌产品和广东省名优农产品。江帆水产年加工海螺罐头、蚝豉罐头、花蛤肉罐头以及鳄鱼肉（汤）罐头、花胶糖水罐头、食用菌汤罐头等产品600吨，即食海蜇、海带、海草以及即食鱼皮等方便水产食品1000吨，总产值达3000万元。

　　3月7日，在江门市农业农村局的指导下，“侨都预制菜”首批菜品——“江门十二菜”正式发布，江帆水产的“台山金蚝”预制菜产品入选。

　　台山金蚝是五邑美食的一道精品，传统晒金蚝需考虑时令、阳光、风力等因素，方法考究，体现了江门人对“吃”的极致追求。但也因为耗时耗力，令许多吃货望而却步。

　　“我们发挥多年生产经验，选用台山蚝半干蚝豉为原料，通过实验室多次调整配方、杀菌规程和加工方案等，最终量产上市。”李仲斌认为，依托预制菜技术，可以让更多人可以不受时空限制，品尝到“侨乡好味”。

　　“我很喜欢爬山，来回一趟4至5个小时，只带一罐鳄鱼汤补充能量，精力充沛。”在日常生活中，李仲斌是一个户外运动爱好者。爬山时，他喜欢带一罐自己公司生产的鳄鱼汤罐头当做午餐。“通过自热装置，只需要5-8分钟，就能在任何地方喝到一口美味养生的热汤。”李仲斌笑着说。

　　鳄鱼是最近十几年才兴起的食材，尤其在南方地区广受欢迎。鳄鱼肉是一种低脂肪、低胆固醇的肉类，有补气养血、润肺止咳的功效。而海底椰炖鳄鱼，则是不少广东人在秋冬季节的滋润靓汤首选。

　　“我们在海南有近千亩的鳄鱼养殖基地，从源头上确保食品安全。”李仲斌说，“鳄鱼汤罐头原料简单，不添加任何防腐剂，通过高温杀菌制成的罐头，可以在常温下放置2年以上。”

　　“把鳄鱼汤做成预制菜，简化了繁琐的制作步骤，融合了品质、营养与口感，也符合健康化的行业发展趋势，对于无暇下厨的年轻消费客群来说，也是健康生活的一个选择。”李仲斌表示。

　　“我走遍了整个会场，就为了找到你们的展位！”在第31届香港美食博览会上，一位消费者对江帆水产的现场工作人员这样说。据了解，江帆水产的即食海蜇产品出口到香港，占当地市场份额约7成，而海螺片产品在东南亚市场也很受欢迎。

　　作为粤港澳大湾区“菜篮子”生产基地和广东省农产品出口示范基地，江帆水产已获得HACCP食品安全管理体系认证，具有面向港澳及海外市场的出口备案资格。其中即食天然海蜇、海草、海带等产品90%以上出口，主要销往港澳、东南亚各国以及南美等国家和地区。

　　回顾江帆水产的“出海”之路，李仲斌认为，获得国际食品质量认证的手续繁复，其中通过HACCP验证是获得出口卫生注册的重要环节。“在这个过程中，如果仅靠企业自己摸索，非常耗费时间和精力。”李仲斌表示，希望农业部门能联合海关等相关部门，针对“侨都预制菜”通关出台一系列政策指引，开辟绿色通道，做企业“出海”的引路人。

　　此外，企业对接海外市场，还需要政府各部门通力合作，盘活“侨”资源，牵头打造海内外供需对接平台，为“侨都预制菜”开拓国际市场创造更多发展机遇。