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我国是主要的柚类水果生产地,也是主要的消费地。近年来,我国柚类水果产量保持平稳增长,产业总产值已经达到千亿级别,其也成为支撑南方农村经济发展的主要农产品之一。
近一段时间,红遍网络的小零食除了奶枣以外,当属柚子糖出现频率较高。随着柚子皮也成为可食用的一部分,以柚子为代表的水果深加工也更加深入的往“吃干榨尽”方向发展。常见的柚子茶之外,柚子糖、柚子汁、柚子果脯等均变成柚子全果利用的深加工成品。
为此,我国主要柚子产区纷纷在柚子鲜果销售的基础上,加强柚子深加工研发,以优质深加工工艺与生产线赋能柚子发展,延伸柚子产业链。据了解,一个完整的柚子大概只有三分之一果肉,一半左右则是柚子皮和柚子瓤,剩下的籽等也占有一部分空间。为此,一些食品加工企业着手实现柚子皮、柚子果肉、柚子粒等均能有效利用。
广东梅州是我国主要的柚类产区,从“岭南蜜柚天下无,垂枝结实如连珠”中足以窥见其响当当的名声。早前,当地就有将柚子皮熬制成口味酸甜的柚子酱,与水混合后直接食用的习惯。受到这一习惯的启发,有生产商意识到柚子不仅仅只有鲜果售卖这条路径。
手工熬制柚子酱是梅山地区早期进行柚子深加工的主要生产方式,但随着产品得到人们认可,批量化、标准化生产迫在眉睫。伴随着柚子果酱生产线以及无菌车间投产,当地迎来柚子深加工向自动化的转变,批量生产、安全生产和标准生产自然也得到解决。
后续发展中,考虑到柚子皮、肉、瓤的综合利用,当地生产商加强与专业研究团队的合作,先后引入柚子果干生产线、浓缩柚子汁生产线、柚子饮料灌装生产线等先进设备,打造出柚子果干、浓缩柚子汁等涵盖多领域的高质量产品。据相关负责人介绍,柚子深加工能使普通鲜果附加值得到30倍左右的提升,收购柚子时也少了大量鲜果囤积损坏的后顾之忧。目前,当地的柚子已然变成种植户增收,以及带动地区经济发展的致富果。
不仅如此,重庆地区现在共有八家主要的柚子加工企业,通过柚子酥糖、柚子果酒等深加工生产线,每年可加工两万吨左右柚子,很好的解决了柚子产量持续增长,市场需求却已经达到相对饱和的难题。据悉,当地加工企业接下来还将积极与大型商超展开合作,让深加工产品拥有更多面向消费者的机会。
眼下囤年货的热潮将至,不少柚子供应商大多寄希望于在春节销售中大赚一笔,不过,受到柚类水果品种趋于多样化,市场竞争的激烈程度不言而喻。总体来看,目前我国柚类深加工产业并不旺盛,抓好深加工发展机遇或许也将成为带动产业致富的一大趋势。
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