如今黄桃罐头爆火、霸屏已有半月左右的时间，据相关数据显示，在此期间，多个电商平台黄桃罐头的销量较往年同期均有明显提升。

　　不只是线上，线下超市原本静在角落“吃灰”的黄桃罐头，多也被摆到了显眼的位置，据北京商报报道，近日北京某超市上午上架60箱黄桃罐头，下午便全部售罄。

　　从近期黄桃罐头的购销情况来看，这一现象级事件，无疑促进了黄桃罐头的销售并让更多的人尤其是年轻人了解了黄桃罐头，尽管这个“了解”附带了一些“戏剧性”，但多少对产业都有正向的影响。

　　不过要说水果罐头产业能就此翻身，那着实有些言过其辞了，黄桃罐头“脱销”，现象级事件救不了日渐没落的水果罐头产业。

　　作为一个农业人，我对水果罐头产业的发展有着相当浓厚的兴趣，我国水果罐头产业起步于上世纪五、六十年代，成长于上世纪七、八十年代，爆发于二十世纪末二十一世纪初。

　　五、六十年的时间里，我国水果罐头产量一直处于增长趋势，到二十一世纪初我国已然成为世界上水果罐头产量最大、品类最多的国家。

　　局势从2015年开始有了转变（2015年产量约268万吨），水果罐头产业日渐没落，据国家统计局等相关统计数据显示，从2015年开始我国水果罐头的年产量逐年降低，当前年产量已不足150万吨（2020年产量约150万吨，2021年产量约115万吨）。

　　其实数据只是一方面，要体现产业的落寞其实可以更直白一点，我就问大家一句，你有多久没吃过水果罐头了？

　　水果罐头最热销的时间应该是上世纪八、九十年代，彼时它是过年的礼物、是探病访友的必备、是儿童垂涎的零食。

　　橘子、黄桃、梨、山楂、荔枝、菠萝、樱桃、龙眼、什锦罐头，在当时绝对满足大部分人所有对美味的期待。

　　水果罐头爆火的那个时代，一方面我国新鲜水果的品类、产量和消费能力有限（国家统计局数据：1996年水果产量约0.47万万吨），水果的季节性非常明显；另一方面彼时我国对于新鲜水果的储运能力有限，在东北很难吃到海南的荔枝，同样的在海南也很难吃到北方的黄桃。

　　而随着我国新鲜水果品类、产量的快速增长（国家统计局数据：2015年水果产量为2.45万万吨；2020年水果产量为2.87万万吨），水果的季节性开始降低，储运技术发展迅速，消费者可以在任何时候、任何地点吃到新鲜水果。

　　当前不管是在网络上还是线下，很多人都会觉得，做罐头的水果就是“次果”。优质果谁拿来做罐头啊？十个人得有八个人这么想。

　　在我国水果罐头的快速发展期，很多地区的产业定位就是解决“次果”问题，我不知道大家有没有看过之前的新闻报道。

　　在当时，“次果”加工成罐头是一件受推崇、引以为傲会被新闻报道的事情，当然在当时它确实为果农增加的收入。

　　当然导致水果罐头产业日渐没落的原因还有很多，比如企业的无序竞争等等，但我认为重要的原因是消费者对水果罐头的诸多刻板印象。

　　这些刻板印象有的是早起水果罐头产业为适应当时的市场需求真实存在的，有的则是现阶段水果罐头产业环境下某某专家、某某健康达人灌输给消费者的片面观点。

　　比如“好果子谁做罐头”、“这里面都是防腐剂”、“高温让水果的营养成分都流失了”、“里面含太多的糖不健康”等等。

　　要扭转水果罐头产业颓势，需要解决上述包括刻板印象的所有问题，显然依靠特殊背景下黄桃罐头“脱销”这一现象级事件不可能完成。

　　我大胆预测一下，不久就会出现一批人，科普黄桃罐头的各种“不好”，为啥不是现在呢？因为黄桃罐头“太热”，他们忙着写“好”呢。

　　文章最后和大家聊点我觉得比较重要的问题，虽然“事件”救不了水果罐头产业，但水果罐头产业确实迫切需要振兴。

　　水果罐头的产业前端是水果种植生产，当前新鲜水果销售难是当前农业面临的一个巨大问题，尽管“滞销”是多方面原因造成的，但水果滞销问题确实是无时不刻的在发生。

　　显然水果的深加工是解决鲜果销售难的一个重要途径，水果罐头又是相对简单、快捷、可控性强的水果加工产业，所以它不该也不能没落。

　　至于如何振兴，我没有什么建议，无外乎就是解决造成颓势、阻碍振兴的问题罢了，当前一些水果罐头企业已经在向好的方向发展。

　　最后提一句，我一直没有提中国水果罐头的出口情况，其实出口数据很漂亮，期望不久的将来内销也能做出漂亮的成绩。

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