很多孩子喜欢吃罐头，但家长们也都知道这些罐头中含有添加剂，因此会自己在家里做，但有的人自制橘子罐头为什么苦呢？罐头的制作并不复杂，但需要配好比例，尤其是加入糖的量要注意，如果加了过多的糖反而会让罐头变成苦味。想要自己制作罐头的可咨询一下有经验的人。

　　皮苷为柑桔类果实苦味的来源，含量随品种及成熟程度而异。桔皮苷在稀酸中加热或随着果实的成熟，逐渐起水解作用，生成桔皮。

　　桔皮苷为柑桔类果实苦味的来源，含量随品种及成熟程度而异。桔皮苷在稀酸中加热或随着果实的成熟，逐渐起水解作用，生成桔皮素、葡萄糖和鼠李糖：C28H34O15 2H2O—→C16H14O6 C6H12O6C6H12O5桔皮苷桔皮素葡萄糖鼠李糖桔皮苷难溶于水，而易溶于酒精及碱液中。溶于碱液中呈，溶解度随着温度和PH值的增高而加大。但这两种作用是可逆的，pH值及温度逐渐降低时，溶解了的桔皮苷就生成白色沉淀析出。

　　在pH4时，其溶解度最小。析出的沉淀在显微镜下呈针状结晶，它在冷水中溶解度极低。罐头中出现的这种沉淀常常呈白色混浊状态，这是因为汁液中含有果胶所致。据研究，罐头糖液中桔皮苷的溶解度随贮藏时间而异，约在12~20mg之间，当溶液中含量超过时，就会析出结晶，从而降低了糖液的透明度。一般而言，经过保温贮藏后的糖水桔子罐头，随着库温的降低，已溶解的桔皮苷随糖液温度的降低而逐渐结晶析出，与汁液中的果胶结合成细小颗粒，便会产生白色混浊现象甚至沉淀。

　　答這孩纸ㄔ艮乖问#这几天天气变化比较厉害，我有很多的时间都是有点发热，现在吃饭营养也不好，听说可以吃橘子罐头，不知道有什么好处呢？大众养生网小编解答：橘子罐头，就

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