这两天，水果市场迎来“换季”更新，国产、进口水果供销两旺，为即将到来的中秋国庆假期做足准备。

　　随着人们生活质量不断提高，水果人均消费量呈现上升态势，除了国产水果，榴莲、菠萝蜜、牛油果等进口精品水果的“人气”也是居高不下。

　　水果是关系到生产和民生的重要经济作物，其商品化率远比谷物类等粮食高，在农民生产生活中发挥着重要作用。近年我国水果产业对于GDP的贡献率日益增加，已经成为了位居于粮食和蔬菜之后的第三大产业，对我国社会经济发展发挥了重要作用。

　　水果是指多汁且主要味觉为甜味和酸味，可食用的植物果实，不但含有丰富的维生素营养，而且能够促进消化。水果种类繁多，大体可以分为蔷薇科、芸香科、葫芦科、芭蕉科、鼠李科、葡萄科、茶藨子科、杜鹃花科、漆树科、猕猴桃科、凤梨科、柿科、番木瓜科、桑科、仙人掌科、无患子科、木棉科、酢浆草科、棕榈科、桃金娘科等。其中蔷薇科又分为梨果、核果、聚合核果、瘦果。

　　由于我国在地理位置上占据优势，地处寒温热三带，适应各种不同品种水果的种植。因此得益于地形、气候类型的多样性，中国生产的水果品种丰富。目前苹果、香蕉、柑桔、梨、葡萄是我国产量最大的五种水果。

　　中国水果行业的产业链普遍为：种植→加工加工→流通→消费。其中，每一个环节中存在着重要的产业主体，分别为：种植者、加工商、批发商、零售商以及终端消费者，各产业环节相联系，形成了完整的产业链。

　　中国水果行业市场存在着多种销售渠道，包括批发市场、散装市场、社区终端市场、网络购物市场等等，主要取决于销售对象的不同，其中批发市场是水果行业的主要销售市场，它主要销售进口水果和国产水果，国产水果主要以“山东水果、包头水果、大连水果”的名义出售，山东水果占据了主导地位。根据市场调查，万佛果批发市场是目前国内最主要的水果批发市场，涵盖了中国的主要地区，同时，随着电商的发展，水果行业的网络购物也出现了快速发展。

　　近年来随着人们生活质量的提高，人们越来越关注自身的健康，对于水果的购买量也在逐渐增加，带动了我国水果市场的发展，零售市场规模也随之不断增长。

　　水果作为最常消费的食品在生活中扮演着补充身体微量元素的重要作用，同时我国是水果生产大国和消费强国，随着国民生活水平的不断提高，对水果的消费将持续攀升。现代人越来越注重生活品质和饮食的健康，对健康的产品需求越来越大，因此对水果的品质也更加关注，优质果品供不应求，水果市场一片大好。

　　随着人们生活质量的提高，水果消费量逐渐增加， 我国水果人均消费量由2017年的150.93千克增长到了2021年的175.27千克，我国水果市场快速发展，零售市场规模不断增长。

　　根据国家统计局数据，中国居民人均鲜瓜果的消费量逐年增长，2020年人均鲜瓜果消费量51.3千克，其中城镇居民人均鲜瓜果消费量为 60.1千克，农村居民人均鲜瓜果消费量为39.9千克，农村居民人均鲜瓜果消费量保持持续增长。

　　这几年，从生产端到消费端，大家几乎都感受到了水果产业激烈的竞争：目前，我国有超600万家与水果相关的企业，每一两年就有流行的网红水果出现，而水果新品种更是层出不穷，几乎所有ToC端的水果企业都在追潮流。

　　目前整个水果行业仍然存在很多痛点，限制了行业的发展。我国虽然是水果生产大国却不是强国，普通果品存在大量滞销的现象。水果生产成本在不断上升，品质却在下降，虫害难控，农药化肥大量使用，耕地质量下降，环境遭破坏，不仅形成了恶性循环，更导致果农损失惨重，日子苦不堪言。对于下游水果商来说做水果生意也很不容易，一般都要凌晨来到当地的水果市场采购，散户采购议价能力又弱，水果进价就比较高，另外加上运输、仓储、门店和人工费用，利润就很少了。传统的水果产供销模式弊端日益显现，无法跟上时代的发展，创新变革迫在眉睫。

　　近年来，随着居民生活水平和健康意识的提升，水果逐渐“零食化”，从正餐补充渗透至工作、学习、休闲等场景中，果切、水果捞、鲜榨果汁等方便即时的食用形式受到消费者欢迎。今夏多地持续的高温天气带火了“清凉消费”，果切消费需求被引爆。美团数据显示，入夏以来，“果切”“果捞”及其关联词搜索量同比增长率超60%，相关产品销量一路攀升。作为水果行业的新赛道，果切市场成长趋势明显，吸引大量品牌入局。

　　果切市场的兴起，根本原因在于水果在人们日常饮食中的渗透率大幅提升。果切，即对原果分级、清洗、整理、去皮核、切块、包装后出售的一种新型零售形式，因免去了消费者自己处理水果的一系列操作，方便快捷、种类丰富、搭配随心，受到市场青睐。

　　随着人们对健康饮食的重视和生活方式的改变，果切市场有着巨大的发展潜力。 随着果切产品标准化的完善，以及物流配送、冷链的逐步成熟，果切产品的保鲜和配送也得到了进一步的提升。未来，果切产品会成为更流行的消费方式，未来果切市场将会持续扩大，并为消费者提供更多更好的选择。

　　伴随着即时零售的场景不断丰富，消费者的购物习惯业已发生深刻变化。果切不仅能够满足“宅家消费”的需求，也是愈发注重健康养生的城市白领群体“下午茶”的新宠。有业内人士认为，果切并非年轻人的“专利”，随着老龄化社会的到来，老年市场对果切产品的需求也将快速增长。

　　越来越多的企业开始关注和投入果切行业，推出各种创新的果切产品。 研究报告显示，5年内鲜果行业市场规模有望达到3万亿， 同时随着线下门店的上翻，水果线上市场规模或将攀升至万亿。

　　据弗若斯特沙利文数据预测，2026年中国水果零售市场规模将超过1.7万亿元。水果市场供给端与需求端共同发力，为果切等衍生品类发展打下坚实基础。据相关机构测算，我国果切市场已达上千亿元规模，且市场需求增速大于供给增速。

　　水果行业研究报告结合行业的背景，深入而客观地剖析了水果行业发展现状、发展规模和竞争格局;分析了水果行业当前的市场环境与行业竞争格局、产品的市场需求特征、行业领先企业的经营情况、行业未来的发展趋势与前景;同时，佐之以全行业近5年来全面详实的一手连续性市场数据，让您全面、准确地把握整个行业的市场走向和发展趋势。

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